नवरात्रि में बनाएं हेल्दी और कुरकुरी शकरकंदी चाट, मखाने से मूंगफली तक मिलेंगी स्वाद और क्रंच की खूबियां

नई दिल्ली: नवरात्रि के पावन दिनों में मां दुर्गा की पूजा के साथ बड़ी संख्या में श्रद्धालु व्रत भी रखते हैं। उपवास के दौरान अक्सर कुछ चटपटा और स्वादिष्ट खाने का मन करता है लेकिन फलाहार में इस्तेमाल होने वाली चीजों के विकल्प सीमित लगने लगते हैं। ऐसे में शकरकंदी से बनी चटपटी चाट एक अच्छा विकल्प हो सकती है।

इसे शकरकंदी के साथ पनीर और ताजी सब्जियों का इस्तेमाल करके तैयार किया जा सकता है। इसमें मखाने और भुनी हुई मूंगफली डालने से स्वाद के साथ कुरकुरापन भी बढ़ जाता है। खास बात यह है कि इसे डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं है। शकरकंदी और पनीर को एयर फ्रायर में तैयार करके यह चाट आसानी से बनाई जा सकती है।

व्रत वाली शकरकंदी चाट बनाने के लिए सामग्री
इस चाट को बनाने के लिए दो मध्यम आकार की शकरकंद और करीब 150 ग्राम पनीर लें। इसके अलावा एक खीरा छोटे टुकड़ों में कटा हुआ एक छोटी कटोरी भुने हुए मखाने एक मुट्ठी भुनी हुई मूंगफली और आधा कप अनार के दाने चाहिए। शकरकंदी के लिए दो चम्मच घी और पनीर के लिए एक चम्मच घी रखें। स्वाद के अनुसार सेंधा नमक और काली मिर्च मिलाएं। चटनी बनाने के लिए एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया चार हरी मिर्च दो नींबू का रस और जरूरत के अनुसार पानी लें। व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और मसालों के नियम अलग-अलग परिवारों में अलग हो सकते हैं इसलिए अपनी परंपरा के अनुसार सामग्री चुनें।

शकरकंदी को ऐसे करें तैयार
सबसे पहले शकरकंदी को अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और करीब सात से आठ मिनट तक उबालें। उबलने के बाद पानी निकाल दें। अब शकरकंदी में घी सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एयर फ्रायर को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और शकरकंदी को लगभग 20 मिनट तक एयर फ्राई करें। बीच में एक बार टुकड़ों को देखकर जरूरत के अनुसार पलट दें ताकि वे अच्छी तरह पक सकें। एयर फ्रायर का समय टुकड़ों के आकार और मशीन के हिसाब से थोड़ा बदल सकता है।

पनीर और हरी चटनी से बढ़ेगा स्वाद
अब पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें एक चम्मच घी सेंधा नमक और थोड़ी काली मिर्च डालकर मिलाएं। पनीर को 180 डिग्री सेल्सियस पर करीब पांच से छह मिनट तक एयर फ्राई करें। इसके बाद हरी चटनी तैयार करें। इसके लिए मिक्सर में हरा धनिया हरी मिर्च नींबू का रस सेंधा नमक और थोड़ा पानी डालकर पीस लें। चटनी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या थोड़ा पतला रखा जा सकता है।

इस तरह तैयार होगी चटपटी व्रत वाली चाट
अब एक बड़े बाउल में एयर फ्राई की हुई शकरकंदी और पनीर डालें। इसमें कटा हुआ खीरा भुने मखाने मूंगफली और अनार के दाने मिलाएं। ऊपर से तैयार हरी चटनी डालकर सभी चीजों को हल्के हाथ से मिलाएं। आपकी स्वादिष्ट शकरकंदी चाट तैयार है। इसे तुरंत परोसें ताकि मखाने और मूंगफली का कुरकुरापन बना रहे।

चाट को और स्वादिष्ट बनाने के आसान टिप्स
चाट को अधिक चटपटा बनाने के लिए इसमें उबले हुए आलू के छोटे टुकड़े भी मिला सकते हैं। यदि आपके व्रत में अनुमति हो तो थोड़ी इमली की चटनी या अतिरिक्त नींबू का रस डालकर खट्टा स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

दही पसंद करने वाले लोग ताजा फेंटा हुआ दही भी मिला सकते हैं। ऊपर से अनार के दाने और भुना जीरा डालने से स्वाद और आकर्षक हो जाता है। हालांकि दही और मसालों का इस्तेमाल अपनी व्रत परंपरा के अनुसार ही करें।

नवरात्रि के दौरान यह चाट फलाहार में स्वाद का नया विकल्प दे सकती है। शकरकंदी और पनीर के साथ मखाने तथा मूंगफली इसे अलग-अलग बनावट और स्वाद देते हैं। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और डीप फ्राई किए बिना भी स्वादिष्ट चाट का आनंद लिया जा सकता है।